Zu dem zweitägigen Programm gehören die kostenlosen und stündlichen Hofführungen, bei denen auch das Nachhaltigkeitskonzept auf Backensholz erläutert wird.
Einen beeindruckenden Einblick erhalten die Gäste beim Schaukäsen. Wie wird der Käse hergestellt - wie lange muss er lagern und wie bekommt er seinen Geschmack? Auf diese und viele andere Fragen rund um den Käse bekommen die Tagesgäste professionelle Antworten. Weiter erfahren sie, dass in der Käserei ausschließlich die eigene Kuhmilch verarbeitet wird. „Seit 1991 wird auf Backensholz Rohmilchkäse aus hofeigener Kuhmilch produziert“, versichert Thilo Metzger-Petersen. Nur so sei es möglich, Rohmilchkäse herzustellen. Natürlich ist dieses Angebot mit einer moderierten Käseverkostung verbunden.
Spannende Informationen bietet Jasper Metzger-Petersen an. Er wacht über die Bereiche Landwirtschaft, Biogasanlage und Kindergarten.
Während der Führungen wird er auf die landwirtschaftliche Zukunft eingehen und einen Blick auf die aktuelle Entwicklung werfen. So werde ein Großteil der benötigten Futtermittel selbst angebaut, betont Jasper Metzger-Petersen. Zur Nachhaltigkeit gehöre auch eine gut durchdachte und optimierte Fruchtfolge. So arbeitet der Bioland-Betrieb eng mit Landwirten aus der Region zusammen und tauscht regelmäßig landwirtschaftliche Flächen. Er wird auch das Biogas-Energiekonzept erläutern. In diesem Zusammenhang können die Besucher historische und moderne Landwirtschaftsmaschinen bestaunen.
Wer sich mit historischen und antiquarische Landmaschinen auskennt, kommt hier auf jeden Fall auf seine Kosten. Und wer nichts verpassen und sich über alles informieren möchte, für den steht wieder der Kutschentrecker zur Verfügung.
