Burger gehen immer – warum sollten sie ausgerechnet zu Weihnachten fehlen? Mit Geflügel lassen sich diese kulinarischen „Dauerbrenner“ festlich-lecker inszenieren: ob mit gebratenem Putenfilet, paniertem Hähnchenfilet, gezupftem Keulenfleisch oder als edle Variante mit zartem Entenbrustfilet. So entsteht eine moderne Abwechslung zum klassischen Festtagsbraten, die Familie, Gäste und kleine und große Genießerinnen und Genießer gleichermaßen begeistert.
Rezepttipp 1:
Festtagsburger mit Entenbrustfilet
Zutaten (für 4 Personen):
» 2 Entenbrustfilets
» 2 TL Zimt
» 4 Blätter Wirsing
» Salz und Pfeffer
» 1 Zwiebel
» 2 EL Balsamico
» 4 EL Preiselbeeren
» 1 EL Senf
» 4 Brioche Burger-Buns
» Thymian
Zubereitung: Entenbrustfilets auf der Hautseite rautenförmig einschneiden, mit Zimt einreiben und ohne Öl auf der Hautseite circa 5 Minuten scharf anbraten. Umdrehen, circa 2 bis 3 Minuten braten und im Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 8 bis 10 Minuten zu Ende garen.
Wirsingblätter garen. Zwiebel in Balsamico anrösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Preiselbeeren und Senf verrühren. Burger-Buns aufbacken, mit Preiselbeer-Senf bestreichen, mit Wirsing, Balsamico-Zwiebeln und Entenbrustfilet belegen und mit Thymian genießen.
Rezepttipp 2:
X-mas-Burger mit Putenfilet
Zutaten (für 4 Personen):
» 4 Putenfilets
» 100 g Maronen
» 4 EL Milch
» Salz und Pfeffer
» 250 g Pommes
» 2 EL ÖI
» 4 Burgerbrötchen
» 100 g Feldsalat
» 4 EL Rotkohl
» 1 Camembert
» 2 EL Cranberries
» Rosmarin
Zubereitung:
Maronen mit der Milch pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pommes nach Packungsangabe zubereiten. Putenfilets in dem Öl von jeder Seite 5 bis 7 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun gebraten sind. Kurz ruhen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Untere Burgerbuns mit Maronencreme bestreichen, mit Feldsalat, Rotkohl, Camembertscheiben und Cranberries belegen. 5 Minuten im Ofen überbacken, Putenfiletscheiben darauf verteilen und mit Pommes und Rosmarin und genießen.
djd
Bratapfel mit Zimt-Walnusseis
Eis und heiß: Einfach und schnell zubereitet und ein süßes Highlight im Winter.
Zutaten
» 2 EL Butter
» 4 große Äpfel (Boskop oder Cox Orange)
» 5 TL Rosinen
» 4 TL Rohrohrzucker
» 1 TL Zimt
» 4 Zweige Rosmarin
» 4 Kugeln Zimt-Walnusseis
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine feuerfeste Form mit 1 TL Butter einfetten. Äpfel waschen, trocken reiben und Kerngehäuse herausstechen.
Rosinen mit Zucker und Zimt mischen. Äpfel in die Form stellen und mit der Rosinen-Zucker-Zimtmischung füllen und jeweils einen Rosmarinzweig in die Äpfel stecken. Die restliche Butter in 4 Stücke teilen und auf den Äpfeln verteilen. Auf mittlerer Schiene im Ofen etwa 20-25 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und heiß mit Zimt-Walnusseis genießen.
BVEO
Schwedische Haferkekse
Butterplätzchen, Vanillekipferl, Zimtsterne, vielleicht ein Keks mit Marmelade – wenn es ums Plätzchenbacken geht, werden meist die Klassiker zubereitet. Doch wie wäre es in diesem Jahr mit etwas Abwechslung in der Backstube? Zum Beispiel mit schwedischen Haferkeksen, die durch weiße Kuvertüre, Sesamkörner und gemahlenen Kardamom einen besonderen Charakter erhalten.
Zutaten für 2 Backbleche Teig:
» 250 g feine Haferflocken
Dekoration:
» 150 g weiße Kuvertüre
» 50 g weiße Sesamsaat (geröstet)
Zubereitung:
In einer Schüssel Butter, Zucker und Vanille-Extrakt etwa 5 Minuten lang cremig aufschlagen. Das Ei unterrühren. In einer weiteren Schüssel Mehl und Backpulver vermischen, Haferflocken und Kardamom unterrühren. Dann die Mehl-Mischung zur Butter-Mischung geben und zu einem Teig kneten.
Den Backofen auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig 32 walnussgroße Kugeln formen, auf die Bleche setzen und flach drücken. Für 12 bis 15 Minuten backen.
Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Die abgekühlten Kekse mit einer Seite hinein tunken, zurück auf das Blech legen und mit weißer Sesamsaat bestreuen.
djd
