Das Seagull in Kappeln feierte gleich zwei Mal Eröffnung. Inhaberin Sandra Findersen erzählt, wie es dazu gekommen ist.
Vor fünf Jahren begannen Sandra Findersen, die Inhaberin von Seagull, und ihr Mann Martin, erste Pläne mit einem Architekten zu schmieden. Ein Architekt war notwendig, denn ihre Pläne sind besonders: ein Bistro, das auf dem Wasser stehen soll.
Beide brachten keine Erfahrungen in der Gastronomie mit in das Projekt. Martin Findersen ist Geschäftsführer des Yachthafens, während Sandra Findersen zuletzt im Büro der Werft tätig war. Ihnen fehlte ein gastronomisches Angebot in dieser Umgebung. „Manchmal muss man mutig und ein wenig verrückt sein und eine Idee einfach umsetzen“, erklärt die Inhaberin.
Nach dem Motto „Wenn nicht jetzt, dann nie“ startete das Ehepaar gemeinsam mit dem Projekt. Die Pandemie brachte einige Herausforderungen mit sich, insbesondere beim Bau der Plattform. Lieferschwierigkeiten aufgrund des blockierten Suezkanals und die steigenden Preise für Stahl und Holz machten sich bemerkbar. „Wir hatten Glück mit unseren Partnerfirmen, die ein Gespür für den richtigen Zeitpunkt hatten“, sagt Sandra Findersen. Dank dieser Zusammenarbeit konnte das Projekt „Seagull“ dennoch relativ reibungslos voranschreiten.
Nachdem diese und andere bürokratische Hürden überwunden waren, konnte das Bistro„Seagull“ am 9. Dezember 2023 eröffnet werden. „Wir haben ein Restaurant geschaffen, in das wir selbst gerne essen gehen würden“, erklärt Sandra Findersen zu ihrem Konzept. Von zu umfangreichen Speisekarten lässt sie sich schnell abschrecken. Stattdessen legen beide großen Wert auf eine vielfältige Weinauswahl.
Das Seagull ist ein stilvolles Bistro, das sowohl kalte als auch warme Speisen, Desserts und Kuchen anbietet. Auf der Speisekarte finden sich Fischgerichte wie Lachsfilet sowie die klassische Currywurst. Bei den Hauptspeisen und den hausgemachten Kuchen ist sowohl für Vegetarier als auch für Veganer etwas dabei.
„Es soll das Gefühl eines zweiten Wohnzimmers vermitteln“, beschreibt die Inhaberin das Ambiente ihres Lokals. Neben Hochzeitsgesellschaften sind auch andere Veranstaltungen, wie Frühstücksbrunches oder Geburtstagsfeiern mit bis zu 35 Personen, möglich.
Nach nur zehn Monaten Betrieb musste das Bistro wieder schließen. Die Sturmflut am 20. Oktober 2023 setzte das Lokal unter Wasser. Beim Aufschließen am nächsten Morgen kam den Gründern und Helfern das Wasser entgegen. Die Wände und Türen waren aufgequollen, der Fußboden nicht mehr zu retten. Da das Bistro erst seit zehn Monaten geöffnet war, gab es keine finanziellen Rücklagen. Die Renovierungsarbeiten wurden teilweise durch Spenden finanziert, und diese Saison wurde für die Flut gearbeitet. „Aufgeben war für uns keine Option“, sagt die Inhaberin.
Für die Zukunft wünscht sich Sandra Findersen, dass das Seagull bekannter wird. „Es dauert meist zwei bis drei Jahre, bis ein Gastronomiebetrieb sich etabliert“, sagt sie. Jetzt, wo weniger Touristen in Kappeln Urlaub machen, merkt Inhaberin Sandra Findersen, dass es ruhiger wird. Mit einem Silvestermenü und Konzertveranstaltungen möchte sie den Betrieb auch außerhalb der Saison am Leben erhalten.
|| Text: Mette Andresen
