Heller Biskuitboden für eine Torte:
- 500 Gramm Weizenmehl
- 400 Gramm Zucker
- 70 Milliliter Pflanzenöl
- 500 Milliliter kaltes Wasser
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Schuss Vanillesirup
- Etwas Salz
Zubereitung: Alle Zutaten verrühren und in eine gefettete 26 Zentimeter Backform gießen. Bei 170 Grad 50 bis 55 Minuten backen.
Füllung:
- 500 Milliliter flüssiger Sahneersatz/ pflanzliche Schlagcreme
- 150 Milliliter Kokosmilch
- 1/2 Becher vegane Mascarpone
- 3 Esslöffel Kokosöl
- 1 Glas Kokoscreme
- Kokosraspeln
- Weiße gehobelte Mandeln
- Weiße ganze Mandeln
Zubereitung: Schlagcreme, Kokosmilch, Kokosöl, Mascarpone, 1/2 Glas Kokoscreme und Sahnesteif vermengen und so lange mit dem Mixer aufschlagen bis die Flüssigkeit steif geworden ist.
Den gut abgekühlten Biskuitboden aus der Backform nehmen und teilen. Auf den unteren Boden die Hälfte der restlichen Kokoscreme streichen und etwa zwei Drittel der festen „Sahne“ darauf verteilen. Die Kokosraspeln und die gehobelten Mandeln auf die weiße Masse streuen.
Die restliche Kokoscreme auf den anderen Biskuitboden streichen und diesen auf den anderen Boden mit der Schlagcreme legen. Zur Stabilität einen Tortenring um die Torte spannen und diese für mehrere Stunden zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
Den Tortenring von der gut gekühlten Torte nehmen. Diese mit der restlichen Schlagcreme einkleiden und mit Kokosflocken sowie den ganzen weißen Mandeln garnieren.
Voilà, fertig ist ein erstklassiges, rein pflanzliches Sommer-Highlight auf dem Tortenbüfett.
Text: Silke Kurtz
Fotos: Silke Kurtz, Adobe Stock (4)
