Für 3 bis 4 Personen
Zutaten:
× Aus 500 ml Pflanzendrink gekochter Vanillepudding
× 4 g sehr fein gemahlenes und gesiebtes Tannennadelpulver (Alternativ Fichtennadelpulver)
× 15 g frische Rosenblätter mit 30 g Zucker gemixt (oder Rosensirup)
Alternativ für das Topping:
× Rosensirup und Himbeeren
× Rosengelee
× frisch geriebener Apfel
Zubereitung:
250 g noch heißen Pudding auf 3 oder 4 Dessertgläser verteilen. In einer separaten Schüssel das sehr fein gesiebte Tannennadelpulver mit einem Handmixer gut untermischen.
Vanillepudding und Tannenpudding in Gläser schichten. Die Rosenblätter mit dem Zucker im Blender zerhacken und über das Dessert streuen.
Anmerkung der Ideengeberin:
Sowohl für das Risotto können statt der Hafercreme Schlagsahne und für den Pudding statt des Pflanzendrinks Milch verwendet werden.
Tipp
Für Vorräte: Rosenblätter im Sommer sammeln und zu Rosenzucker verarbeiten. Dieser schmeckt ebenso wie Rosensirup prima in Tee oder Prosecco. Auch lässt sich mit dieser Zutat vorzügliche Rosenmarmelade kochen. Ebenso lassen sich Rosenblätter, ganz flach in einem Gefrierbeutel vakuumiert, einfrieren und als wunderbares Topping verwenden.
Tannennadeln kann man im Winter von den Bäumen nehmen, welche sowieso geschnitten/gefällt werden sollen. Im Mai, gezupfte Fichtenwipfel. Diese stehen nicht unter Naturschutz. Sie lassen sich frisch verwenden oder in Zucker einlegen.
