An der Zahl der teilnehmenden Restaurants hat sich nichts geändert, an den regionalen Spezialitäten, die die sieben Gastronomen aus dem Kreis Steinburg zur Aktion „Holsteiner Teller“ anbieten, jedoch schon. Haben sie sich für die regionalen Genusswochen, die vom 8. März bis 6. April stattfinden, doch wieder einiges einfallen lassen. Eines aber haben die sieben Dehoga-Betriebe gemeinsam: Sie beteiligen sich mit einer Vielzahl an wirklich kreativen Gerichten an der diesjährigen und zum 16. Mal stattfindenden Schlemmeraktion.
„In diesem Jahr verzichtet der Hotel- und Gaststättenverband Dehoga Steinburg auf die traditionelle Auftaktveranstaltung und setzt stattdessen voll auf den vierwöchigen Aktionszeitraum“, kündigt Frank Prüß als Vorsitzender des Kreisverbandes an. Nicht unerwähnt lässt er außerdem, dass der Holsteiner Teller in allen teilnehmenden Betrieben zum einheitlichen Preis von 20 Euro angeboten werde. Zudem hob er die Bedeutung des regionalen Bezugs hervor: „Die Produkte stammen überwiegend aus der Region.“ Gerade der Glückstädter Raum sei bekannt für Fisch und seinen Gemüseanbau. Mit dem Aktionsmonat wolle man insbesondere das Image der deutschen Küche auffrischen. „Unsere Gerichte sind leicht, modern und werden mit schonenden Zubereitungsmethoden gekocht“, beschreibt Christian Püster vom Glückstädter ANNO 1617 seine Art der Zubereitung. Ein anschauliches Beispiel sei die Verwendung von Rhabarber in Kombination mit Fisch. Assoziieren die meisten Menschen das Gemüse doch eher mit einer Süßspeise. Überhaupt dürfen die Gäste gespannt sein, was sich die Gastronomen so alles haben einfallen lassen. Als nicht weniger experimentierfreudig kennt der Dehoga-Chef die Gäste noch aus den Vorjahren. Lernten sie doch die Vielfalt der Gerichte im Rahmen eines Restaurant-Hopping kennen.
Anno-Betreiber Heike und Christian Püster sprachen zudem die Nachwuchsförderung in der Gastronomie an. Püster wies noch einmal darauf hin, dass ausschließlich Dehoga-Betriebe eine fundierte Ausbildung in Küche, Service und Hotelfach anbieten. „Wenn wir in Zukunft weiterhin gut ausgebildete Fachkräfte in der Gastronomie haben wollen, braucht es engagierte Betriebe, die ihr Wissen weitergeben - genau dafür steht der Dehoga“, so Püster weiter. Der Holsteiner Teller sei eine Gelegenheit, nicht nur die regionale Küche, sondern auch die Bedeutung der Ausbildung in der Branche ins Bewusstsein zu rufen. Überhaupt habe sich der Holsteiner Teller über die Jahre zu einem festen Bestandteil der regionalen Gastronomie entwickelt. So dürfen sich Genießer auch in diesem Jahr wieder auf kreative Neuinterpretationen typischer Holsteiner Gerichte freuen. km
Die teilnehmenden Restaurants und weitere Informationen gibt es unter www.holsteiner-teller.de
