Ich treffe mich mit Wellem Peters in der Küche der Seekiste Amrum zum Kochen. „Stremellachs auf Weinkraut mit Sahnekartoffeln und Sahnemeerrettich“ steht auf dem Plan. Wellem hat einige Zutaten schon bereitgestellt.„Das geht jetzt ganz schnell“, erfahre ich von Wellem „ein super einfaches Gericht.“ Die mag er sowieso am liebsten, sagt er.„Gute und einfache Zutaten, mehr braucht man nicht.“ Los geht es mit dem Lachs. Wellem packt ihn in Backpapier ein und verschließt die Enden„dekorativ“ mit Holzwäscheklammern. Dann schiebt er das Päckchen in den Ofen. 20 Minuten bei 80°C.„Soll ja nur erwärmt werden. Gar ist der Fisch ja schon.“ Weiter geht es mit dem Weinkraut. Dazu halbiert Wellem eine Handvoll kernloser Trauben und schwenkt sie kurz in Butter. Anschließend gibt er das Sauerkraut hinzu und löscht das Ganze nach ein paar Minuten mit dem Riesling ab - Temperatur runter und weiter ziehen lassen. Die Pellkartoffeln hat er schon am Vortag gekocht. Die Sahne für die Sahnekartoffeln erhitzt er in einem Topf und würzt diese mit Pfeffer, Salz und Muskat. In die köchelnde Sahne schneidet er die Pellkartoffeln in Scheiben und hebt sie vorsichtig unter. „Sonst wird es Kartoffelbrei - übrigens auch nicht schlecht dazu.“ Jetzt noch die Sahne für den Meerrettich-Dip steif schlagen und den Meerrettich - Menge je nach Geschmack - unterheben.„Das war's“, freut sich Wellem über das schnelle und einfache Gericht. Wenn der Fisch warm ist, wird angerichtet - siehe Foto. Schmeckt super. Der Fisch zergeht wirklich auf der Zunge - wunderbar. Dank an Wellem für die tolle Zusammenstellung dieses Gerichts. Unbedingt nachkochen!
Für 2 Personen
Zutaten:
x 2 Stücke Stremellachs
x Backpapier und 2 Holzwäscheklammern
x 8-10 Kartoffeln je nach Hunger und Größe
x 1 kl. Dose mildes Sauerkraut
x 1 Handvoll kernlose Weintrauben
x 1 Glas Riesling
x 1 Becher Sahne für die Sanhekartoffeln
x 2 Becher Sahne für den Meerrettich-Dip
x Meerrettich je nach Geschmack
x Salz, Pfeffer und Muskat
Text: Peter Lückel
