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Holsteinischer Courier

26. September 2017 | 13:05 Uhr

Aukrug : Spargelsaison startet etwas verspätet

vom
Aus der Redaktion des Holsteinischen Couriers

Zwei Wochen später als geplant wurde gestern in Aukrug der erste Spargel geerntet. Bis Johanni soll es das Gemüse geben.

von
erstellt am 07.Mai.2016 | 09:00 Uhr

Aukrug | Der nochmalige Kälteeinbruch in der letzten Aprilwoche hat dazu geführt, dass der offizielle Spargelanstich in Aukrug-Bünzen nun zwei Wochen später stattfinden musste als im Vorjahr. Gestern gab es nun endlich den Spargelanstich in Aukrug.

Wenn man die für alle Zeiten gültige Saisonauftakt-Terminierung von Spargelbauer Johann Holm zugrunde legt – „1. Mai plus minus eine Woche“ –, sind die Bünzer Landwirte aber immer noch einigermaßen im Zeitplan. Durch den Saisonstart ist die Spargelversorgung bei den bevorstehenden Festtagen gesichert. „Am Muttertag und zu Pfingsten wollen die Leute Spargel essen“, weiß Gerd Looft-Böttiger. „Was der Valentinstag für die Floristen ist, das sind diese Festtermine für uns Spargelbauern.“

Vor anderthalb Wochen wollten Holm und seine polnischen Erntehelfer schon so richtig loslegen, aber: „Da hatten wir auf einmal überall Schnee – und darum mussten wir alles auf null zurückfahren.“ Der Spargel braucht zum Sprießen möglichst viel Wärme. Frostige Temperaturen sind Gift für die Ernte. „Gestern Nacht hatten wir nochmal Nachtfrost“, berichtet Holm. „Wenn nun auch die Nächte wärmer werden, dann beginnt der Spargel richtig zu sprießen“, erklärt Looft-Böttiger, für den der verzögerte Saisonbeginn auch seine guten Seiten hat: „Dadurch dass uns 14 Tage fehlen, wurde die Spargelpflanze bisher geschont.“ Die Spargelsaison dauert traditionell bis zum Johannistag am 24. Juni. Bis dahin sollen die Spargelpflanzen nun nicht weiter geschont werden, sondern ganz im Gegenteil: „Wenn das Wetter mitspielt, gehen wir davon aus, dass wir nun bis zum 24. Juni stramm durchernten“, sagt Looft-Böttiger.

„Wir sind voller Elan und auch
voller Hoffnung, dass es eine gute Spargelsaison werden wird“, ergänzt Holm.

Schlecht fürs Geschäft sind sowohl akute Spargelknappheit als auch ein Überangebot an königlichem Gemüse. „Wie auch sonst im Leben ist der Mittelweg das Beste“, sagt Looft-Böttiger. Auf ihre Kundschaft können sich die Spargelbauern immer verlassen. „Die Leute wollen regionales Gemüse“, weiß Holm, dessen Hofladen-Kunden aus ganz Schleswig-Holstein nach Bünzen pilgern.

Zum elften Mal veranstalten die Aukruger in diesem Jahr ein Fest zu Ehren des königlichen Gemüses. Das Spargelfest am Sonntag, 5. Juni, ist diesmal ein Programmpunkt des Gemeindejubiläums und wird deshalb vom „888-Jahr-Feier“-Festkomitee federführend organisiert.  

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