Vegane Lebensweise : Die Bio-Tofu-Pioniere aus Ellerbek

shz_plus
Mitte der 1980er Jahre war die Ökobewegung in vollem Gang. Auch Firmengründer Christian Nagel trug damals, wie viele Männer, das Haar schulterlang. Hier schöpft er –in der zweiten Hamburger Betriebsstätte – einer ehemaligen Bäckerei – heißen Roh-Tofu ab, um diesem das Wasser durch Wringen zu entziehen.
Mitte der 1980er Jahre war die Ökobewegung in vollem Gang. Auch Firmengründer Christian Nagel trug damals, wie viele Männer, das Haar schulterlang. Hier schöpft er –in der zweiten Hamburger Betriebsstätte – einer ehemaligen Bäckerei – heißen Roh-Tofu ab, um diesem das Wasser durch Wringen zu entziehen.

Seit den 1980er Jahren produziert Familie Nagel an verschiedenen Orten Fleischersatz aus Soja und Weizeneiweiß.

Exklusiv für
shz+ Nutzer

shz.de von
28. August 2018, 14:30 Uhr

Ellerbek | Christian und Andrea Nagel gründeten ihr Unternehmen 1984 in Hamburg. Privat hatten sie sich schon lange mit makrobiotischer Ernährung beschäftigt – und stellten Tofu für den Eigenbedarf her. „Wer sich ma...

lklbreeE | Cisthnrai nud Arneda lgNae gütrnende rih mennetUnerh 4819 in aHrb.gmu Ptariv nhetta esi ihsc cosnh naegl mit thasrmborokeici härngnuEr gscäbehitft – dnu slntltee ufTo ürf den erndEgibafe h.er re„W ihcs tcrhsbiooakim hr,äetrn ttesz uaf inene uaogewnsgene apiSepnels tim nloeasansi und loeriangen .Pornketud esiü,kohtklfT tcigeeiFergrht ndu ranffiteeri Nmgilatsurhetn drwnee eiadb oesbne neieedrvm ewi hAoklo,l ileF,sch ceruZ,k Keofifn und restihcie het.ipdcuMolrk rDe pckwhtreSnu dreeis onfsrnämrgurhE iltge afu eigovemlrtlw Gmüsee ndu ,teiGrde“e kärltre ednaAr aNgle sda unärgotrnznEs,hepk mti dem schi edi glNsae csonh frhü bghifätcset be.han

nI aenDmräk veagne beeseLwesin kelngetnenenr

Ardean udn haiirnsCt ,lNaeg rde tres orv zuremk nebrüahecrds beotsrervn ts,i ahben lamsad eegini etZi ni kDänrame lbet.eg troD„ ndis wir hudcr nudreFe an edi gnaeve ebeneLwesis erhratgehünf wo.drne einM ,nMna der aladms sal leEtkokiernr enis dGel dni,etrvee gideütnk isene eihesrc snutlglAen nud uhtcse nach eerni endellrüfne udn ensovnnill feba“guA, so die rnmenihcf,eFi edi ztjte von mirhe ge-3jnih4rä oShn oesnhnaJ mi bBeiret nrsttuüetzt dwr.i „inMe nMna nennta schi eslber oSzoitpuaslti dun hat shic lzetesneib frü ineen ntnurgeswstasrvbwnueoet gagnmU mit rN,tua öegMefpcsnhti udn curneRseos teintzeesg. saD rduwe uns srebdnose i,thledcu las er rfü uomneeGehßtrrnn sau dre i-ehCme sanerrVkbhceehr tbaenier ,loetls“ rthfü Aendra gealN sau. Da ies se ürf eideb eine hecsigol nqKoezesun ese,egwn dne itcnhhsneec boJ an dne clihrnöpestchirw gelNa uz nä.ehng

 

lsA nand ni umgabrH ieen kelein Tirfueo uz vakeurnfe rw,a dre erieBtrbe twlloe rlieeb ncha sieAn , mu rodt auaethrfd las ZseiBddn-ut zu tmiineer,ed genwta esi ned citSthr ni edi sftrelaiwictchh ke.Sgebttändsili iSe baeeknm von imaeiFl und neeFundr dsa oteigednwn at.aStklairpt

e„Dr ttukZpnei war ctnhi drgaee iolmtpa twäg.hle Ihc wra ewacngrhs dun asl inme nSho oeJnhnsa im Autsug sde jhgaGnrsrsndueü gernobe rd,uwe war hic hcitünral cohn uäilzcztsh lsa euMrtt t,dfree“gro os eagl.N

Dei hijiaeorePnr

eiD restne raheJ wnrea roheijaeri:Pn Tuo„f arw in hteDlcusnad hnco neuahz beauntnnk ndu dei onrueätktNalsd eatnht ncho intch eimanl Kücrähe.lshnk achN edm koAcutnmlgü in rslTcenobhy 9816 esgit dei egacNfrah cahn ,ennmtilteLbse ied anigtraret efir von äiRtitataiovdk ewn,ra rastna .an iDe nsencehM elowtnl atteignrra vestreenucuh iclMh rfü ierh nnuKd.e Udn eedsi enonntk wri ni mrFo von oajlM-Shci ei,“tbne zrehtäl dei tgareienge rlleerbniEek.

eiD iwztee rßego iVlgel-Weege szeett dnan mti edr EKBsr-iSe dM/nEeeitt red 0r99e1 eJrah eni. amDals rettebei shic dei ahtr,Kiekn dei sda rHin vno hnüeK blfeält ndu die eeirT leideng zu rdneGu er,ticth in rnnßbGotrneiai sau. ieD errSr-EEgBe eetsnh in htcdVera biem hneescnM ide ödchlit lrnvufeedae eranhtkiK absou-crfKedlneezJ ualnsöes uz ne.nnkö

uZ dieser tZei etrllo inee regoß gsnnUseu-,hcurt s-cunhgrFos nud pkärfusAnemagngaulk ni uEproa .na nenD BSE eblib tnich ni aonßGetbrni,irn hacu ma coihpnreeäsu eslatdFn ttenra edi ernets älleF afu.

mU lfscrwaithchit rcreleohfig uz snie , tubae ads peEarah lNega die iksrPzeotkdnoantaitäpu aus – ahcu frü uene Sotipeeat,-uläfzinT edi chna engieer pztureRe eenbn dem oarfNtuT-u sthlreeglet .derewn

ereegitlisiV aqnok„hu“rneB

uTof sit gcluhabluni gleietivi.s alrseatbuNsen csmtekch rde “rnnkuqheaBo„, ewi mna ofTu fhrrüe anne,nt rehe nrt.leua D„hucr nrecuhär oerd edi abZeug ovn efcihrns ru,närKte üGnrweze dun msüenGe attfenelt re sein nazGlunsipoeset ni gnaz rhdeecesneivn akscmni.ensrueghGchct

eWegn dre kgplrVeaiieobt red nsgeihei e,nnkaB nntekon die sNglea hitcn imt mde etinnsgede erfadB eihntmt.la es„Urne lPäen inee go,rße oemrned uMarftnkau rfü ndru neie iiMlonl uEro mi sKier geinbnreP uz echniretr ndu eeeitrw tlAbizeträpse zu hfn,sfcae tirhscentee otrzt laamdenhten omoB, amenhrehaetlgj,nz ptnosivei chWmtasu ndu eirne maorhlecint oousgemrkntPiedn von breü 02 nTenon ctneehidtllz na dre rvonavetskein keleotiVibpgra edr enkn,Ba“ tgsa nAader eaN.gl

nEi Fenrdu teknno ehfnel

muZ lGcük koetnn ein ignraeljägrh edruFn enelfh, edr neei ßrego kuanrufMta besitez dnu ebür eeirf eptäztaainK üftvger.e iiewrlteeMlt eedwnr eid krPt-eaoglueNd – hmeirnim hrme sla 40 tSieelpnaätiz – mbie ednneubfreet fBchmTarooi-ue etltsehe.glr Er hta innees zitS mi iUeWtoeseenbcer-e-Glbt erOebs atietirhn.llMet

iDe„ ädsuoneskrtPtoitt ftgvüre erbü inee eenegi euQlle itm aicdhrnorltßeue ,nrimee hmereihwtcgo rWesas, sda med uTof eein besdonree Qauttäli ,tgb“i erltekrä hicaMle lgeNa, erd eesin teMutr zettnsrüu.tt osfnI zu lsnfVeeeulraskt ni ahtuddesoNcdlnr ibtg se ireh.

zur Startseite