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Anzeige - Küchenlust

08. Dezember 2016 | 07:02 Uhr

Video : Küchenclip der Woche: In Rotwein pochiertes Rinderfilet

vom

Sternekoch Dirk Luther zeigt, wie Sie leckere Speisen zubereiten. Jede Woche gibt es hier einen neuen Küchenclip.

Das Rinderfilet mit Küchengarn wie ein Rollbraten binden, dabei an beiden Enden jeweils eine Schlaufe anbringen.

Einen stabilen, langen Kochlöffel durch die Schlaufen stecken und auf den Topfrand legen. Die Länge der Schlaufen muss so bemessen sein, dass das Filet den Topfboden nicht berührt, aber vollständig von dem Fond bedeckt ist, bei Bedarf noch etwas Rotwein nachgießen. Das Fleisch je nach Dicke bei 65°C ca. 25-30 Minuten (Kerntemperatur 54°C) gar ziehen lassen.en.

 

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