Ein Buch, drei Macher: Fotografin Steffi Brügge, Autor Michael Stitz und Verlegerin Gabi Wachholtz (v.li.). Foto: Ruff

Neumünster. Der Rahmen war passend gewählt: Mit Blick auf eine der schönsten Gartenanlagen des Landes, den Gerisch-Park in Neumünster, erhielten die Gäste eine köstliche Kostprobe zur Vorstellung eines neuen Buches aus dem Wachholtz-Verlag. Der Neumünsteraner Spitzenkoch Karl Ress servierte eine Terrine von Hecht und Zander mit marinierten Avocados und Blattsalat mit Kräutern sowie ein Bärlauchsüppchen. Um die Verbindung von Garten und Küche geht es.

"Die Gärten der Köche" präsentiert 29 Restaurants, in denen die Küchenchefs sich heimischer Zutaten - teilweise aus dem eigenen Garten - bedienen oder wo die Gäste zwischen Rosen und Ranken speisen können. Ausgewählt hat die Orte der Leiter des sh:z-Kulturressorts, Michael Stitz - ein Kenner von Land und Gastronomie, wie Verlegerin Gabi Wachholtz betonte. Der Gelobte wiederum hob die Leistung der Fotografin hervor. Die Neumünsteranerin Steffi Brügge hat etwa Spargel im Blätterteig (Heinsen's, Ellerbek) und gekräuterte Poularde mit Kartoffel-Steckrübengemüse (Alter Meierhof, Glücksburg) frisch fotografiert. "Die Gerichte waren noch warm", erinnert sie sich, und die Fotos machen Appetit auf mehr.

Darum ist jedes Restaurant mit einem Rezept zum Nachkochen vertreten. So liegt das Hauptaugenmerk stärker auf der Küche als auf den Gärten. Wer diese sehen oder nicht selbst kochen möchte, kann die Angaben am Ende des Buches finden. Wie Karl Ress die Kräuter verarbeitet, lässt sich übrigens "Am Kamin" in Neumünster erfahren.