Spezialität mit einer Zutat aus Rendsburg: Das Safran-Risotto (l.) wird mit Lakritzpulver gewürzt. Foto: Husfeld

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Rendsburg. Bekanntlich macht Lakritz Kinder froh - und Erwachsene ebenso. Die glücklich machende Wirkung der Leckerei auf volljährige Genießer kann Jörg Klausmann bestätigen. Der Koch serviert in seinem Gourmet-Tempel im Süden der Sonneninsel Mallorca als Spezialität ein Safran-Risotto mit dem süßen Pulver. Die Zutat wird in Rendsburg abgefüllt: in der Garnison-Apotheke am Paradeplatz.

Die Lieferung des eigens angemischten Gewürzpulvers übernimmt Angelika Husfeld. Die Rendsburgerin hat ihren zweiten Wohnsitz in der Nähe des Restaurants "Mirador de Cabrera" von Jörg Klausmann in Vallgornera nahe Cala Pi. Bei ihren Reisen nach Mallorca hat sie die Kochzutat im Gepäck. Den jüngsten Nachschub aber besorgte sich der 49-jährige Küchenchef, der auch schon berühmte Kunden wie Boris Becker, Claudia Schiffer und Michael Douglas verwöhnte, persönlich in der Stadt am Kanal.

Der Schwarzwälder Promi-Koch, der vor seiner Auswanderung nach Spanien unter anderem im Sterne-Restaurant "La Cuisine" in Rottach-Egern am Tegernsee tätig war, erlebte zum ersten Mal Schleswig-Holstein. Das Ausflugsprogramm hatte Angelika Husfeld vorbereitet. "Natürlich war es ein absolutes Muss' auch Sterne-Restaurants in Hamburg zu besuchen", sagt die "Reiseleiterin". So ließ es sich der mallorquinische Kollege im "Tafelhaus" von Christian Rach, im "Piment" von Wahabi Nouri und in der "Bullerei" von Tim Mälzer schmecken.

Die wichtigste Visite aber galt dem Lieferanten des Lakritzpulvers, Andreas Struwe. Als Dankeschön für die hervorragende Qualität des Gewürzes kochte Klausmann kurzerhand das bei seinen Gästen so beliebte Safran-Risotto für den Geschäftsinhaber und brachte die raffinierte Speise heiß vom Herd direkt in die Apotheke.

Die Begegnung endete mit einem Ausbau der Beziehung. Künftig wird der Norddeutsche auch Tonkabohnen für den Kochkünstler besorgen. Die Frucht aus Südamerika hat einen süßlichen Geschmack wie Vanille und wird in Desserts verwendet. Den Bohnen werden magische Kräfte zugesprochen. Angeblich schützt das Gewürz gegen Krankheiten, sorgt in der Geldbörse für Wohlstand und erfüllt Wünsche - kurz: Die Tonkabohne macht Kinder froh - und Erwachsene ebenso.